Η μελισσοκομική εγκατάσταση περιλαμβάνει χώρους και κτίρια όπου λαμβάνουν χώρα οι διάφορες μελισσοκομικές διεργασίες. Στους χώρους πεδίου, γνωστοί και ως “μελισσοκομείο”, γίνονται η παραγωγή και η συλλογή των διάφορων μελισσοκομικών προϊόντων. Στις κτιριακές εγκαταστάσεις πραγματοποιούνται οι διεργασίες εξαγωγής, διατήρησης και συσκευασίας του μελιού και των άλλων προïόντων κυψέλης.

Το μελισσοκομείο αποτελείται από τον χώρο ανάπτυξης των κυψελών, τον χώρο αποθήκευσης εξοπλισμού και όλο τον ειδικά διαμορφωμένο περιβάλλοντα χώρο. Το κτήμα πριν την διαμόρφωση του στη σημερινή του μορφή ήταν ένα παρατημένο βοσκοτόπι, ωστόσο με πολύ κόπο, σεβασμό στο περιβάλλον, υπομονή και επιμονή μετατράπηκε σε μια πλούσια μελισσοκομική εγκατάσταση. Δημιουργήθηκε περίφραξη, σύστημα ύδρευσης, χώρος καλλιέργειας αρωματικών βοτάνων, οπωροφόρων και μελισσοκομικών δένδρων, ενώ με την προσθήκη των μελισσών σφύζει από ζωή. Με τη συνεχή μας ενασχόληση και πρόοδο, μα πάνω από όλα με την αγάπη για αυτό που κάνουμε, τόσο το μελισσοκομείο όσο και το κτήμα εξελίσσονται, βελτιώνονται και ομορφαίνουν.

Η εγκατάσταση αυτή βρίσκεται στην κτηματική περιοχή Κορωνίδας, στη θέση Ούροι, νοτίως του χωριού Απόλλωνα.

Οι μόνιμες κτιριακές εγκαταστάσεις βρίσκονται στη Χώρα της Νάξου, στην περιοχή του Αγίου Πολυκάρπου. Αποτελούνται από το χώρο επεξεργασίας, υπαίθριο χώρο εναπόθεσης και συντήρησης κυψελών και μια βοηθητική αποθήκη όπου τηρούνται ο ιματισμός, οι τροφές και ο λοιπός εξοπλισμός.  Στον κατάλληλα διαμορφωμένο χώρο επεξεργασίας ή παρασκευαστήριο γίνεται η φυγοκέντριση, η διήθηση, η ωρίμανση, η συσκευασία και η διατήρηση του μελιού τηρώντας όλους του προβλεπόμενους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.

Η φύση του ΑΠΟΛΛΩΝΑ εκτός από την ανεπτυγμένη ακρογιαλιά της, έχει προικιστεί με ποικίλη βλάστηση και επαρκή ύδατα τόσο από φυσικές πηγές όσο και από τον ρου  του ΠΟΤΑΜΟΥ αλλά και τα κατερχόμενα πολλά ρέματα από τις καταπτώσεις κυρίως της ΑΝΑΘΕΜΑΤΙΣΤΡΑΣ. Έχει εύφορο έδαφος με δυνατότητες πολλαπλών γεωργικών καλλιεργειών ολόκληρο το έτος αλλά και ανάπτυξη δενδροκομίας με όλων των ειδών τα εσπεριδοειδή , ελιές, αχλαδιές, ροδιές, ροδακινιές, βερικοκιές κα .ενώ αυτοφύονται ο ευκάλυπτος, η βελανιδιά, το πουρνάρι (πρινιά), ο πλάτανος, η λεύκα κα.

          Στις πλαγιές του ΓΑΛΑΤΙ, του ΚΑΛΟΓΕΡΟΥ και των γύρω υψωμάτων όπου οργιάζει η φύση, τα μελισσοσμήνη μας συλλέγουν το απαραίτητο νέκταρ, γύρη και πρόπολη για να παράξουν το πολύτιμο μέλι του ΑΠΟΛΛΩΝΑ και τα άλλα προϊόντα της κυψέλης. Σ΄αυτές τις πλαγιές ευδοκιμούν η πληθώρα των μελισσοκομικών φυτών, θάμνων και βοτάνων που συναντάμε στην χλωρίδα των ΚΥΚΛΑΔΩΝ κυριότερα των οποίων είναι το θυμάρι, το θρούμπι, η ρίγανη, το δενδρολίβανο, η λεβάντα, το φασκόμηλο, η ερείκη, η λαδανιά, η λυγαριά, ο κισσός, το αγριοτρίφυλλο,   ο πολύκομπος, ο βάτος κα.